Congrés Restauració Col.lectiva 2017

ORGANITZAT PER

Restauración Colectiva

DATES

7 de Novembre

DIRIGIT A

Professionals del sector de la restauració social i col.lectiva (gestors, dietistes, cuiners, tècnics de qualitat, formadors…).

ENLLAÇOS

http://www.restauracioncolectiva.com/cg/congreso-restauracion-colectiva-2017/programa

http://www.restauracioncolectiva.com/

DESCRIPCIÓ

El ‘Congrés de Restauració Col.lectiva’ és l’únic event a nivell nacional que reuneix a tots els professionals de la restauració social i col.lectiva. Aquesta és la tercera vegada que se celebra i les bases estan garantides gràcies a lèxit de les dues anteriors edicions celebrades a Barcelona. Aquest any comptarem, a més a més, amb el patrocini principal conjunt de les fires Alimentaria i Hostelco, dos certàmens que continuen apostant fort pel sector de les col.lectivitats i perque tingui la visibilitat que es mereix.

La sostenibilitat com a fil conductor del programa

Seguint la mateixa idea que en els anteriors congressos, la temàtica no es centrarà solament en l’alimentació com a tal. Aquest any, com no podia ser d’una altra manera, el fil conductor de totes les intervencions serà la sostenibilitat i tots el temes, ja siguin els referits a l’alimentació, equipaments, tendències, operativa o compres, seran tractats des d’aquest punt de vista.

Com es pot veure al programa, les ponències giren entorn als gran temes que preocupen al sector: la seguretat alimentària (ISO 22.000, gestió d’al.lèrgens…); eficiència i estalvi energètic en el equipament (eco-disseny, gestió d’aigüa, residus…); la sostenibilitat en la decisió de compra (certificacions, avantatges competitives, compres verdes, comunicació…); productes de proximitat i ecològics en escoles y hospitals; malbaratament alimentari en menjadors escolars, hospitals, residències i mitjans de transport, etc. A més a més d’aquests ‘grans temes’, també es tocaran d’altres d’actualitat com per exemple la moda dels productes ‘sin’ i els falses mites sobre alguns aliments.

Programa

El programa, igual que la nostra revista on line i tot el que fem des de Restauración Colectiva (RC), està plantejat per donar informació i resposta a temes que poden preocupar tant a gestors de les empreses operadores, com als responsables de les cuines, a dietistes-nutricionistes, a formadors, etc.; és a dir, a tots aquells professionals que intervenen en el sector des d’uns camps o altres.