Curso Alimentación Mediterránea

Cursos organizados por Natura y Cultura y la Cátedra Tierra Ciudadana UPV – en el marco de València Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2017. Con la colaboración del Ayuntamiento de València, Ayuntamiento de Torrent, Torrent Informatiu y Caixa Popular.

Con el objetivo específico de dar a conocer las características y las ventajas para la salud y el desarrollo territorial de los productos mediterráneos y la agricultura sostenible, se programan dos módulos consistentes en tres seminarios y una salida formativa cada uno, con las siguientes sesiones:

 

MÓDULO I

1.     Inauguración del Curso.  

Legumbres y frutos secos (11 de marzo de 2017).

Variedades de legumbres. Propiedades y características de las legumbres. Reconocimiento y diferencias entre las legumbres autóctonas y las importadas. Las legumbres y la cocina.

Beneficios para la salud de las legumbres. Frutos secos. Diversidad de los frutos secos.

Características nutricionales. Beneficios de su consumo para la salud. Cata de frutos seco y de legumbres cocinadas.

Ponentes: Pascual Moreno. Dr.Ing. Agrónomo. Cátedra Tierra Ciudadana de la UPV.

Vicent Andreu “Llustre” y Jesús Andreu Besó. Comerciantes expertos en legumbres.

Enrique Ferrándiz. Cocinero

2.     Verduras y frutas ecológicas  (25 de marzo de 2017).

La agricultura tradicional y la agricultura ecológica. Los problemas provocados por pesticidas y abonos químicos en la salud humana. El mercado de productos ecológicos y su certificación. La evolución de la capacidad nutricional de las legumbres y hortalizas. La necesidad mundial de cambio de paradigma en la agricultura.

Ponente: Mª Dolores Raigón. Dra. Ing. Agrónoma. Catedrática de la UPV.

3.     Vinos (8 de abril de 2017).

Características de los vinos valencianos. Propiedades. Clases de vinos. Las denominaciones de origen. Las variedades en función de las viñas. Beneficios para la salud. Cata de vinos; como diferenciar los diferentes vinos.

Ponente: Lluis Romero Tartaj. Consejo de Dirección de Proava.

4.     SALIDA FORMATIVA. VISITA A BODEGA (29 de abril de 2017)

Horario de 10:30 a 14 h. (Viajes según destino).

INSCRIPCIÓN 45€ (los tres seminarios + el viaje y visita a la bodega) plazas limitadas a 40 por orden de inscripción.

Realiza tu reserva en la web o por teléfono 96 1255152 y puedes efectuar el pago mediante transferencia o ingreso en la cuenta: CAIXA POPULAR  ES37 3159 0020 2223 7219 8222 o en metálico en el Centro Ambiental el Vedat. En concepto indica: Curso Alimentación I

Las fechas podrán ser permutadas por la organización en caso de necesidad y el profesorado puede sufrir ajustes.

PARA INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN AL MÓDULO II pincha al siguiente

enlace:http://naturaycultura.com/actividad/cursos-alimentacion-mediterranea-2

El segundo módulo continúa con el objetivo de dar a conocer las características y las ventajas para la salud y el desarrollo territorial de los productos mediterráneos y la agricultura sostenible, y el mismo formato de tres seminarios y una salida formativa, el segundo módulo con las siguientes sesiones:

 

MÓDULO II

1.     El Café y el Cacao (13 de mayo de 2017).

Producción de café. Variedades de café. El café torrefacto y el café natural. Grandes regiones productoras. El comercio mundial del café. Cómo hacer un buen café.

Propiedades del café.

Producción de cacao. Variedades de cacao. Proceso de transformación del cacao en subproductos. Regiones productoras. Comercio mundial del cacao. Como tomar un buen cacao. Cata de cacao y de café.

Ponentes: Pascual Andreu. Fabricante de chocolate y turrones.

Alfredo Bes. Barista y tostador artesano.

2.     Quesos (27 de mayo de 2017).

Historia del queso. Producción. Variedades de quesos. Propiedades. Consumo. Quesos autóctonos de la Comunidad Valenciana. Beneficios para la salud.

Ponente: Pilar Molina. Dra. Ing. agrónoma. Catedrática de la UPV.

3.     SALIDA FORMATIVA: POR DETERMINAR (3 de junio de 2017)

4.     El aceite de Oliva (10 de junio de 2017). Características. Propiedades. Utilización.

Clases de aceite de oliva. Variedades en función de las aceitunas. Conservación. Beneficios para la salud. Cata de aceites.

Ponente: Mª José Payá. Ingeniera agrónoma.

 Clausura del Curso.

Horario de 10:30 a 14 h. (Viajes según destino).

INSCRIPCIÓN MÓDULO 45€ (los tres seminarios + el viaje y visita) plazas limitadas a 40 por orden de inscripción.

Realiza tu reserva en la web o por teléfono 96 1255152 y puedes efectuar el pago mediante transferencia o ingreso en la cuenta: CAIXA POPULAR ES37 3159 0020 2223 7219 8222 o en metálico en el Centro Ambiental el Vedat. En concepto indica: Curso Alimentación II

Las fechas podrán ser permutadas por la organización en caso de necesidad y el profesorado puede sufrir ajustes.

PARA INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN AL MÓDULO I pincha al siguiente

enlace:http://naturaycultura.com/actividad/cursos-alimentacion-mediterranea